HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是"有害了解和重中之重所在操縱點"的英語怎么說簡稱，是適用對某段獨特調味品工作步驟根據甄別評議和操縱的一類系統化技術。該技術根據開展的緩解最機會導致疑問，或一旦發現出了疑問對人有害不大，來成立以避免一些疑問導致的更好對策以擔保調味品的安全保障。即根據對調味品全步驟的不同緩解根據有害了解，找到重中之重所在操縱點（CCP），適用更好的以防對策和實時監控有效途徑，使有害客觀因素降成不大因素，并考慮必不可少的證實對策，使車輛做到逾期的規范要求。
　　HACCP一種管控的害處的可以防止性模式，一種適用護理食物可以防止生物工程、普通機械、物理化學的害處的治理系統道具。中國傳統的重量管控常常更加重視于既定的產品的驗證，而這又是不能達到了除掉食源疾病癥狀的目標，因此在20上個世紀6080年代由PILLSBURY我司、新加坡NATICK的軍隊實驗室和發展中發展中國家國際航空星體治理系統部們在開發建設新加坡星體進度表食物中內容中第一次系統闡述了HACCP這一種基本概念。它固然不某個零風險性模式，卻某個食物的人身安全管控的模式，它不某個孤立的存在的模式。HACCP應該創立在食物的人身安全創業項目標理論知識上也能使它電腦運行。舉例：積極實際實操技術技術規范起來性（GMP）、規定的實際實操技術技術規范起來性（SOP）、衛生防疫規定實際實操技術技術規范起來性（SSOP），致使HACCP創立在多個實際實操技術技術規范起來性上，然后型成了某個較全面的重量確定模式，HACCP最為最有效果的食源疾病癥狀的管控模式已被發展中發展中國家或社交所認可。